دوره آموزشی مهارتی تهیه دو نوع دسر سنتی و محبوب ایرانی، فالوده شیرازی و یزدی، با حضور بانوان علاقهمند در بومگردی خلفایی، واقع در بافت تاریخی و سنتی شهرستان میبد برگزار گردید.
به گزارش پایگاه خبری بام میبد؛ این کارگاه یکروزه با همکاری مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان میبد و مشارکت اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان میبد و با تدریس خانم مریم سادات امامی میبدی مدرس بینالمللی صنایع غذایی و شیرینیپزی و با استقبال بسیار خوب بانوان میبدی و برگزار شد.
شرکتکنندگان در این کارگاه آموزشی که انجام شد، علاوه بر آشنایی گامبهگام با طرز تهیه اصولی فالوده یزدی و شیرازی، از نکات ارزشمند و تجربیات گرانبهای مدرس در خصوص تهیه انواع شربتهای سنتی و فوتهای کوزهگری برای خوشطعمتر شدن این دسر خنک، بهرهمند شدند.
مدرس کارگاه دستور تهیه کامل هر دو نوع فالوده را به صورت عملی به بانوان آموزش داد که خلاصه آن به شرح زیر است:
دستور تهیه فالوده یزدی:
مواد لازم:
نشاسته گندم (نصف لیوان)، آب شیر (یک لیوان)
روش تهیه:
نشاسته و آب را کاملاً مخلوط کرده و از صافی عبور دهید. سپس روی حرارت قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه مدام هم بزنید تا زمانی که حبابهای ریز روی آن ظاهر شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در ظرف مورد نظر ریخته و برای چند ساعت در یخچال استراحت دهید. در نهایت، با استفاده از الک درشت، نخ یا رنده، رشتههای فالوده را آماده کنید.
برای شهد فالوده یزدی از شهد آماده نبات و عرق بیدمشک میشود، استفاده کرد.
نوع دوم:
آب و شکر رو مخلوط کرده و به آن گلاب و تخم شربتی اضافه میکنیم.
نوع سوم
آب و شکر و عرق کاسنی به همراه چهار تخمه یا دانه چیا
دستور تهیه فالوده شیرازی:
مواد لازم:
نودل مخصوص فالوده، شکر (دو لیوان)، آب و گلاب (یک لیوان)، آبلیمو، لیموی تازه و شربت آلبالو
روش تهیه: ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت دهید تا شکر حل شود. سپس آن را به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمهیخی (یخ در بهشت) درآید. نودلها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش حرارت داده، آبکش کرده و در آب سرد همراه با یخ قرار دهید تا خنک شوند. سپس نودلها را به شهد یخزده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالت یخی پیدا کرده و رنگ آن سفید شود. در پایان، فالوده را در ظرف سرو ریخته و با آبلیمو و لیموی تازه یا سس آلبالو تزیین و سرو کنید.
گفتنی است برگزاری چنین کارگاههای مهارتی، گامی مؤثر در راستای توانمندسازی بانوان، حفظ و احیای آیینهای غذایی کهن و معرفی هرچه بیشتر جاذبههای خوراکی استان یزد به شمار میرود.
