مواد لازم
آرد سنگک – 2 لیوان
روغن مایع – 1 لیوان
کره – 50 گرم
شکر – 1 لیوان
گلاب – 1/4 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ – به میزان لازم
هل – نصف قاشق چایخوری
آب – یک لیوان و نیم
نکات جانبی
مدت زمان آماده سازی اولیه : 10 دقیقه
مدت زمان پخت : 60 دقیقه
مناسب تعداد : 4 تا 6 نفر
طرز تهیه
اول موادتون رو اندازه کنید و آماده بگذاریدحالا باید آرد رو الک کنید و توی تابه شروع به تفت دادنش بکنید. با حرارت ملایم و یکدست هم بزنید تا گوشه ها زیادی نسوزه. و آرد یکدست هم بخوره.رنگش شتری که شد و بوی خوشش در اومد کافیه. مواظب باشید آرد رو زیادی تفت ندید تا نسوزه و تلخ یا زیادی تیره نشه.حالا کنار بگذارید تا سرد بشه و بعد دوباره الک کنید تا گلوله توی آردتون نباشه. و و جداً وزن و اندازه گیری کنید.آرد رو توی تابه برگردونید و بهش روغن رو اضافه کنید.اگر به نظرتون به تفت بیشتری نیاز داشت و دوست داشتید رنگش پر رنگ تر باشه با روغن مدت بیشتری تفت بدید.دوستان من فراموش کردم اول کار بگم که شکر و اب رو روی گاز مخلوط کنید تا حدی که شکرش حل بشه و چند تا قل بزنه کافیه. در آخر کار زعفران دم شده و گلاب رو بهش اضافه کنید.و کناری بگذارید تا آردتون آماده بشه.حالا پودر هل رو به آردتون اضافه کنید. و کره رو هم اضافه کنید.حال شربت آماده شده رو کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا به خورد حلوا بره. و باز تکرار کنید تا شربت تموم بشه.مواظب باشیدتا نسوزید. می تونید در این مرحله از کسی بخواهید تا کمکتون کنه.تا زمانی که حلوا از دیواره های ظرف جدا بشه روی حرارت همش بزنید و وفتی جدا شد حرارت رو خاموش کنید و حلوا رو توی قابلمه تکان تکان بدید تا به روغن بیافته. و حلوا جا بیافته.در این مرحله اگه احساس کردید حلوا تون کمی خشکه می تونید بهش تا گرمه کمی دیگه کره بزنید و با تکون دادن تابه به خوردش بدید.می توند این حلوا رو لای نون بستنی هم بمالید و رولتش کنید.البته کمی صبر کنید تا از داغی بیافتد بعدیک لایه نازک روی نان بمالید و رول کنید.این حلوا یکی از انواع مختلف حلواست که امیدوارم ازش خوشتون اومده باشه.بسته به نوع آردتون ممکنه روغن کمتر یا بیشتری استفاده بشه.ولی معمولا این مقدار با آرد سنگگ جواب می ده.
[divider style=”solid” top=”20″ bottom=”20″]
منبع : chefnegin.com
